header("Content-Type:text/html; charset=utf-8");
结果 ： 页面显示正常。
4 Apache设置DefaultCharset off
结果，页面显示正常。
翻阅了下Apache2的手册：
AddDefaultCharset指令
说明当应答内容是text/plain或text/html时，在HTTP应答头中加入的默认字符集
语法AddDefaultCharsetOn|Off|charset
默认值AddDefaultCharsetOff
作用域serverconfig,virtualhost,directory,.htaccess
覆盖项FileInfo
状态核心(C)
模块core
当且仅当应答内容是text/plain或text/html时，此指令将会在HTTP应答头中加入的
默认字符集。理论上这将覆盖在文档体中通过标 签指定的字符集，但是实际
的行为通常取决于用户浏览器的设置。AddDefaultCharsetOff将会禁用此功能。
AddDefaultCharsetOn将启用Apache内部的默认字符集iso-8859-1。您
也可以指定使用在IANA注册过的字符集名字 中的另外一个charset。
比如说：
AddDefaultCharsetutf-8
也就是说，当Apache不指定defaultcharset的时候，页面编码由页面自己的meta标签指定。
当Apache指定的时候，将忽略页面中的meta标签指定的编码. 但是容许脚本直接header编码方式给客户端
最后，还有一个问题没有得出结果：
当Apache和页面都没有指定的时候， 又如何？
我在自己的机器上，如果都不指定， 默认还是utf8.
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