区块链—“食”字路口守安全

　　民以食为天，可你知道吗？有黑心的商贩竟用食用酒精加香精勾兑出高档酒，还有人用猪肉冒充牛肉，更有人往减肥保健品里掺“禁药”。当我们从网上搜索食品安全时，喝药酒凉茶治百病？一首“凉凉”送给你、瘦身产品吃完恶心呕吐，绍兴捣毁一制假售假团伙、欧洲进口洋酒现原形：就是那二锅头兑着纯净水，以次充好、过期油“镀金”再上市、欧尚生鲜专柜有猫腻、咖啡很香？没想到添加剂是过期的、减肥别在网上乱买保健品，小心吃到“禁药”等话语和字眼会映入眼帘，骗子的作假手段有时候真的让人寒心。

　　在生活中我们是食品的消费者，在食品采集-处理加工-生产环境-包装等链条中，我们属于食品生产环节的最下游，食品是否合格我们无从得知。当你走进一家商店购买新鲜的水果、蔬菜或肉类时，包装上通常会显示它来自哪个国家。一些高端品牌更进一步，提供有关农场和食物种植环境的条件。但通过制造过程一步一步地跟踪一件商品是很困难的，而且有时甚至连制造商和零售商自己也不确定产品的发展历程。这就是为什么出现食品安全问题如此普遍的原因之一，这是很难的，来追踪问题的开始，几乎是不可能的。然而，将区块链整合到食物链意味着可以立即检测到问题。

　　2018年，一场致命的大肠杆菌爆发与亚利桑那州种植的莴苣有关。疫情在美国35个州爆发，5人死亡，总共有近200例病例报告。

　　区块链可能在打击食品欺诈方面发挥重要作用，因为成品中的每一个部件都将变得更容易识别——加快召回速度，并允许消费者在从货架上取下东西几秒钟内找到他们可以信任的信息。对于食品生产来说，区块链数据具有数据不可篡改与交易可追溯性。比说消费者想要知道，我餐桌上这只鸡是怎么来的，就可以通过区块链来追溯生产的每一个环节。从鸡苗供应、养殖，再到屠宰、流通等环节，每一只鸡的数据信息都如实地记录在数据库里，且不可篡改。

　　已经在使用区块链的农民把它描述为“游戏改变者，就像互联网一样”。例如，一家肉类公司表示，区块链提供的看似不重要的统计数据，比如猪抵达工厂的时间，可能会对它们交付给客户的最终产品产生巨大影响。他们在区块链结果中显示“详细结果”，消费者可以放心，他们正在食用的肉类符合严格的卫生和健康标准，生产过程中出现的任何问题都可以在30秒内解决。

　　水果和蔬菜的认证也可以通过区块链来加强，确保信息不会丢失，并简化确认产品来源所需的人力。每一批水果和蔬菜都附有证明食品来源的纸质证书，验证其质量并宣布其无疾病。在比利时，人们已经开始将其中一些证书数字化，以便将它们放在区块链上。

　　区块链应用于食品生产中，优化食品生产的流程，让所有消费者都能获得食品的安全信息，从而更安全的消费。提高对高质量商品的可及性，这将增强食品的安全性，降低人们的食品恐慌度，让人们的生活更健康，社会更和谐！