请问docker的正确使用姿势是什么？

现在对docker的使用和理解有点混乱，想请教一下大家。

例如：
我现在有一个内存8G的linux的系统。
我需要在这个系统上运行两个环境：alpha 和beta环境。
alpha和beta环境都用自己的nginx和mysql。

我目前的理解是有两种方案：

方案1：

方案2：

对于方案一来说，配置和使用以及管理会方便清晰很多。
对于方案二来说，每一个container都只对应了一个服务，不知道这是否更符合docker的原则。

或者说我对docker的理解还不对，那么请问docker的正确的使用姿势是怎么样的呢？