农产品加工进销存单_致富新技术：三个农产品（糯米、蓝莓、大豆）深加工创业小项目...

早上&＃xff0c;李济安创业暨《创业致富快报》自媒体看了一篇深度剖析安徽科教发展的文章&＃xff0c;特别有感触。恰好我的手头上也有一些安徽科研院校的农产品深加工项目资料&＃xff0c;整理部分&＃xff0c;分享同好。

1、豆制品清洁化生产及副产物综合利用关键技术

成果持有单位&＃xff1a;安徽省农业科学院农产品加工研究所

本成果通过快速制浆关键技术&＃xff0c;解决了豆制品制浆过程中时间长、用水量大、劳动强度高、废水多、周期长、微生物污染严重、蛋白质降解等问题。采用大豆旋切破碎、皮仁分离、中温浸泡磨浆等工艺&＃xff0c;可以有效增加吸水效率、提高出浆率、减少豆渣含量&＃xff0c;并有效降低制浆过程中的菌落总数和大肠杆菌数量&＃xff0c;制浆过程由原来15-20小时缩短为1-1.5小时&＃xff0c;提高工作效率&＃xff0c;减少劳动量&＃xff0c;增加企业效益。本技术申报专利2项。

副产物资源利用包括加工废水分类收集、资源化利用两大关键技术。通过分类收集&＃xff0c;实现分类处理&＃xff0c;营养丰富部分进行副产物资源化利用。副产物综合利用技术体系&＃xff0c;重点是将黄浆水、豆渣通过生物发酵解决保质问题&＃xff0c;通过益生菌发酵&＃xff0c;将黄浆水变成有保健作用的益生菌菌剂&＃xff0c;促进了生猪、奶牛、肉牛、羊等动物的健康养殖&＃xff0c;实现无抗养殖&＃xff0c;将豆渣变成草食家畜的非常规饲料资源&＃xff0c;降低了饲养成本。

该技术成果解决了豆制品生产过程中超大量污水处理问题&＃xff0c;有效实现了减少用水总量、循环利用、降低处理成本、实现可控排放、提高效益。本系统简单易行、可操作、使用成本低、设备投入低&＃xff0c;具有重要环保价值。申报了发明专利4项&＃xff0c;授权实用新型专利3项。

2、蓝莓深加工关键技术创新及产业化

成果持有单位&＃xff1a;安徽农业大学

针对目前蓝莓果实采收期集中、鲜果存在保存期短、蓝莓果中生物活性成分花青素含量高但稳定性差等问题&＃xff0c;蓝莓果汁加工技术是根据蓝莓果实的特性、加工特点、产品贮藏特性及产品感官特性等&＃xff0c;通过筛选适宜深加工蓝莓果汁原料品种&＃xff0c;物料的加工特点&＃xff0c;制定蓝莓果实加工的前处理、果汁加工生物酶制剂的筛选、产品的调配、稳定性及杀菌等方案&＃xff0c;生产高花青素含量蓝莓果汁&＃xff0c;并提出适宜销售货架方案。

该技术已获得相关国家发明专利3项&＃xff0c;成果的应用可提高蓝莓果汁产品原料的利用率、产品的产量及花青素含量&＃xff0c;从而降低了生产成本&＃xff0c;且产品的色泽、香气及口感良好&＃xff0c;质量稳定。该技术的实施应用&＃xff0c;可协助蓝莓汁加工企业建立蓝莓果及蓝莓汁汁加工生产线&＃xff0c;开发天然蓝莓果汁系列饮品&＃xff0c;推动蓝莓产业从第一产业向第二、第三产业发展。

3、糯米粉精深加工技术集成与应用

成果持有单位&＃xff1a;安徽农业大学

糯米与其他稻米最主要的区别是它所含的淀粉中以支链淀粉为主&＃xff0c;达95%-100% &＃xff0c;因而具有粘性&＃xff0c;糯米淀粉又具有凝沉性弱、糊粘度和冻融稳定性好的特点&＃xff0c;适合制作冷冻食品、脂肪替代物&＃xff0c;被广泛应用于冷饮、甜点和医药等方面&＃xff0c;市场潜力很大。

本成果针对糯米粉加工中存在的主要瓶颈问题&＃xff0c;从工艺技改提效、糯米粉贮藏及其淀粉改性、糯米粉新产品技术开发等进行了创新。该成果获得安徽省科技进步三等奖。

A、工艺技改提效。

将磨浆机安装在自行设计的双轨滑轮上&＃xff0c;通过滑轮移动磨浆机&＃xff0c;方便磨粉机的维修和更换&＃xff0c;省力降耗&＃xff0c;实现一机多料碾磨&＃xff0c;提高磨浆机的使用效率&＃xff1b;针对水磨糯米粉排放废水中营养固形物&＃xff0c;设计3层不同孔径的外罩随离心旋转排水&＃xff0c;形成二级过滤&＃xff0c;达到污水处理量大&＃xff0c;明显降低废水中固形物含量和增加其回收率&＃xff0c;减少废水中营养物污染环境&＃xff0c;使污水经短期COD处理即可达标排放。

B、糯米粉贮藏及其淀粉改性。

发现了糯米粉在0℃&＃xff5e;2℃下分段预冷处理&＃xff0c;及调节库中氧和二氧化碳的浓度&＃xff0c;能确保糯米原有风味和延长货架寿命&＃xff1a;攻克了充氮条件下糯米支链淀粉分子稳定进行羟丙基改性&＃xff0c;再进行干法磷酸基改性&＃xff0c;所制羟丙基磷酸酯糯米淀粉应用在冷冻糯米粉产品中&＃xff0c;具有超强的保水性和抗冻裂性&＃xff0c;经鼠试验&＃xff0c;每天摄入量大于10g/kg&＃xff0c;安全性高。

C、特色糯米粉产品技术开发。

开发了将山药护色、硬化、打浆等处理技术&＃xff0c;并与糯米粉混合&＃xff0c;加入淀粉、乳化剂和增稠剂等&＃xff0c;先经双螺杆挤压机进行100&＃xff5e;120℃预糊化&＃xff0c;再进行二次挤压制得人造糯米&＃xff1a;白米在8℃下浸泡24小时后脱水与膨化的糯米混合研磨&＃xff0c;苹果、草莓、菠萝、火龙果、猕猴桃等水果浆液浓缩、喷雾干燥&＃xff0c;所获水果速溶粉与白米和膨化糯米混合碾磨&＃xff0c;可得水果保健米粉&＃xff1b;通过单因素和正交试验&＃xff0c;研究出油炸南瓜糯米糕的配比和油炸温度、时间、加水量等最佳工艺参数&＃xff0c;或在糯米粉加入菊粉&＃xff0c;经粳米粉调制制作产品&＃xff0c;经质构分析&＃xff0c;确定配置成速冻汤圆菊粉或菊糖米糕粉的工艺条件&＃xff1a;将糯米浸泡水和水磨废水&＃xff0c;经离心所获沉淀物&＃xff0c;通过漂洗去色素后蒸煮、干燥、碾磨&＃xff0c;所得粉料可用作蘑菇等微生物培养基。

D、开发糯米中直链淀粉快速测定方法。

依国家标准&＃xff0c;选择直链淀粉含量呈梯度分布的标准糯米粉为对照样&＃xff0c;取待检样品浸泡、烘干、磨成粉&＃xff0c;在-5℃的温度下冷冻5小时后烘干得待检糯米粉。将待检糯米粉和对照样品经l2-Kl溶液充分染色后进行比较&＃xff0c;若染色介于两对照样品之间则取其平均值&＃xff0c;从而判断出直链淀粉的含量。

三个农产品(糯米、蓝莓、大豆)深加工创业小项目&＃xff0c;都是激荡市场的致富新技术&＃xff0c;成果转化&＃xff0c;就看谁先人一步。