初识青砖茶（greenbricktea）

摘要&＃xff1a;大师兄老马到内蒙&＃xff0c;给我带来两块砖茶&＃xff0c;透过包装纸&＃xff0c;散发出浓郁的茶香&＃xff0c;是湖北省赵李桥茶厂生产的川字牌青砖茶&＃xff0c;与我曾经喝过的红、绿、岩、黑&＃xff08;湖南&＃xff09;、普洱等茶有很多差别。用茶刀将其分解后&＃xff0c;根据老马的指点&＃xff0c;加上牛奶、盐等煮了一锅香气四溢的奶茶&＃xff0c;于是品着茶&＃xff0c;四处搜集资料&＃xff0c;对这个青砖茶刨根问底起来......

初识青砖茶&＃xff08;green brick tea&＃xff09;

一、青砖茶&＃xff1a;
        青砖茶是我国独有的传统产品。按传统工艺加工&＃xff0c;选用鄂南山区优质老青茶原料&＃xff0c;分为洒面、二面、里茶&＃xff0c;通过发酵、筛捡、精制、杀菌、紧压、烘干而成&＃xff0c;属黑茶种类&＃xff0c;其产地主要在湖北省咸宁地区的薄圻&＃xff0c;咸宁、通山、崇阳、通场面等县&＃xff0c;已有100多年的历史。青砖茶形扁平呈长方体&＃xff0c;紧结平整&＃xff0c;色泽青褐&＃xff0c;汤色橙红清亮&＃xff0c;香气纯正陈香&＃xff0c;滋味醇和浓厚,具有青砖茶特有的口感和风味。青砖茶具有生津止渴、清心提神、暖身御寒、消脂祛腻、帮助消化&＃xff0c;杀菌止泻等饮用保健功效&＃xff0c;主要销往内蒙古等西北地区&＃xff0c;适合高寒高脂饮食人群和渴求瘦身与保健人士。由于紧压成型后&＃xff0c;仍存后续慢发酵过程&＃xff0c;因此其香气是越陈越香&＃xff0c;其滋味浓酽滑润&＃xff0c;其外形色泽愈陈愈红。砖茶熬制后加入奶汁即成独具草原风味的奶茶。
        外形紧结平整&＃xff0c;色泽青褐&＃xff0c;内质香气纯正&＃xff0c;滋味醇厚&＃xff0c;汤色红黄&＃xff0c;含有丰富的多酚类、咖啡碱、氨基酸、维生素、蛋白质等有益于人体健康的物质。青砖茶又称“蒙古茶”&＃xff0c;是蒙古族人民生活的必需品&＃xff0c;故有“宁可三日无粮&＃xff0c;不可一日无茶”之说。饮用砖茶&＃xff0c;具有生津止渴、清心提神、暖身御寒、消脂祛腻、化滞健胃、利尿灭菌等功效。据传元代成吉思汗率领蒙古铁骑出征时&＃xff0c;视砖茶如粮草&＃xff0c;人喝奶茶能耐饥寒&＃xff0c;马吃茶渣拌的草料力气倍增。多年来&＃xff0c;在内蒙古鄂尔多斯、科尔沁草原上&＃xff0c;蒙古族青年举行婚礼&＃xff0c;往往用一段红绸捆扎两块“川”字砖茶&＃xff0c;作为祝贺的吉祥礼品&＃xff1b;在牧区的那达慕大会上&＃xff0c;以砖茶为奖品&＃xff0c;奖给在竞赛中夺魁的健儿。砖茶不仅为国内广大牧民所喜爱&＃xff0c;而且也是境外高脂肪饮食国家和地区人民的最佳饮料。
        青砖茶以老青茶为原料&＃xff0c;经压制而成。青砖茶的压制分三四面、二面和里茶三个部分。其中三四面&＃xff0c;即面层部分质量最好。色泽为棕色&＃xff0c;茶汁味浓可口&＃xff0c;香气独特&＃xff0c;回甘隽永。最外一层称洒面&＃xff0c;原料的质量最好&＃xff0c;最里面的一层称二面&＃xff0c;质量稍差&＃xff0c;这两层之间的一层称里茶&＃xff0c;质量较差。
       
       
二、青砖茶的历史
        羊楼洞&＃xff0c;是湖北省咸宁地区蒲圻县的一个被大山拥抱着的小镇&＃xff0c;大约在1900年&＃xff0c;第一块青砖茶就诞生在这里&＃xff0c;用九眼泉井的水制成的青砖茶很快便闻名遐迩&＃xff0c;因此&＃xff0c;它被人们称为洞砖。从那以后&＃xff0c;每年几十万担的茶砖&＃xff0c;就由那些当地或来自江西的精壮农民&＃xff0c;用吱呀作响的独轮车&＃xff0c;日夜不停地运往三十里外的新店&＃xff0c;再运往汉口&＃xff0c;运往包头和张家口&＃xff0c;直至遥远的俄罗斯。解放后&＃xff0c;人民政府将茶厂迁到了几里路外的赵李桥。青砖茶深受蒙古族牧民的欢迎&＃xff0c;与那些在纵马驰骋举杯豪饮的人们相伴。
       

三、湖北砖茶史话       
        羊楼洞一带出产的松峰茶&＃xff0c;自唐朝起便享誉邻近的鄂湘赣一带&＃xff0c;逐渐成为方圆百里的茶叶集散地。太平天国时期&＃xff0c;因战乱频仍&＃xff0c;晋商入闽收购茶叶之路被切断&＃xff0c;他们便纷纷来到羊楼洞&＃xff0c;先是收茶&＃xff0c;之后为运输方便&＃xff0c;索性在羊楼洞开设茶庄&＃xff0c;将所收茶叶制成砖茶再运出去。到清朝咸丰末年&＃xff0c;羊楼洞已有茶庄近百家&＃xff0c;每个茶庄都竖起一根制砖茶的烟囱&＃xff0c;人们形容当时的情形是“羊楼洞一条街&＃xff0c;家家都把茶行开”。那时候&＃xff0c;1公里多长的街上&＃xff0c;成队的独轮手推车从青石板路上吱吱走过&＃xff0c;将压制好的洞茶(即羊楼洞生产的砖茶&＃xff09;送到几公里外的新店码头&＃xff0c;在潘河装船经长江运到汉口&＃xff0c;再由陆路往北&＃xff0c;一路经张家口&＃xff08;东口&＃xff09;、俄罗斯国际茶港恰克图销往欧洲和远东地区&＃xff0c;一路经包头&＃xff08;西口&＃xff09;、哈萨克斯坦供应当地的牧民。
        另据河北省《万全县志》记载&＃xff0c;早在宋景德年间&＃xff08;约1004年&＃xff09;&＃xff0c;官府就以两湖饼茶与蒙古进行茶马交易。到明建文年间&＃xff08;约1400年&＃xff09;&＃xff0c;羊楼洞镇制茶业已相当发达&＃xff0c;采制的圆柱形帽合茶&＃xff0c;具有砖茶的雏形。清乾隆年间&＃xff08;1736—1790年&＃xff09;&＃xff0c;山西茶庄在羊楼洞镇开设“山玉川茶庄”、“巨盛川茶庄”&＃xff0c;生帽合茶。清咸丰末年&＃xff08;1861年&＃xff09;&＃xff0c;经过改进制茶技术生产出青砖茶&＃xff0c;在蒙古牧民中亨有很高的声誉。由于“山玉川”砖茶出了名&＃xff0c;便将所产砖茶印上“川”字标记&＃xff0c;一直沿用至今。1983年&＃xff0c;以“川”字牌作为赵李桥茶厂青砖茶的商标正式注册。
        早在清咸丰年间&＃xff08;1861年&＃xff09;汉口开埠以前&＃xff0c;湖北砖茶就由山西帮茶商经营&＃xff0c;每年谷雨前后来羊楼洞镇收茶制造&＃xff0c;直至秋后收场。所制砖茶都运到蒙古、新疆及俄国西伯利亚等地销售。通常的运输路线&＃xff0c;是先由汉口用民船溯汉水运至樊城&＃xff0c;再从樊城用畜力陆运至张家口或包头&＃xff0c;而后转运西北各地及外销俄国。经张家口转销各地的称“东口货”&＃xff0c;经包头转销各地的称“西口货”&＃xff0c;两者规格要求不同&＃xff0c;东口货分别以27和36块砖茶包装成箱&＃xff0c;西口货分别以24和39块砖茶包装成箱。
        19世纪70年代&＃xff0c;砖茶出口日益兴旺&＃xff0c;外地茶商纷纷来羊楼洞镇设立茶庄。并以此镇为中心&＃xff0c;东至通山50公里&＃xff0c;南至通城45公里&＃xff0c;西至临湘40公里&＃xff0c;北至咸宁50公里&＃xff0c;形成产销布局。运茶的独轮车、手推车和肩挑贩运者络绎不绝。从光绪四年&＃xff08;1878年&＃xff09;起&＃xff0c;砖茶从羊楼洞镇运至汉口后&＃xff0c;取水路运上海、天津&＃xff0c;再转陆路运张家口。进入20世纪&＃xff0c;砖茶出口大幅度增长&＃xff0c;羊楼洞茶厂的砖茶生产进一步扩大。1910—1915年&＃xff0c;砖茶贸易进入极盛时期&＃xff0c;当时羊楼洞镇有茶厂30余家&＃xff0c;年产砖茶30余万箱。平汉、粤汉铁路修通后&＃xff0c;砖茶则用独轮车从羊楼洞镇运到赵李桥&＃xff0c;通过火车直运包头、张家口&＃xff0c;再运销各地。
        自沙俄入侵我国后&＃xff0c;由于俄商受到不平等条约的保护&＃xff0c;在竞争中逐步夺去中国茶商边境贸易的市场。到清同治七年&＃xff08;1868年&＃xff09;&＃xff0c;原有的山西茶庄100多个只乘下4个&＃xff0c;俄商和英商一起垄断汉口边贸茶叶市场。俄国十月革命后&＃xff0c;原沙俄在汉口的各洋行砖茶业务停止。民国十四年&＃xff08;1925年&＃xff09;&＃xff0c;苏联将茶叶贸易收归国有&＃xff0c;实行统制国际贸易政策&＃xff0c;限制茶叶输入&＃xff0c;砖茶销路大减。1929年发生中东铁路事件后&＃xff0c;中苏断绝邦交&＃xff0c;茶叶外销更受到严重打击&＃xff0c;边境贸易日趋衰落&＃xff0c;民族砖茶业企业纷纷破产。到解放前夕&＃xff0c;只有“民生”、“复兴”、“天源茂”、“义兴”和“聚兴顺”等5家茶厂惨淡经营。       
        1949年7月&＃xff0c;武汉解放不久&＃xff0c;武汉市军管会物资接收部即派员到羊楼洞&＃xff0c;接管了所有茶庄&＃xff0c;成立“华中茶叶公司羊楼洞茶厂”,到了1953年&＃xff0c;随着连通长江和潘河的黄盖湖筑坝成为水库&＃xff0c;新店的码头功能不复存在&＃xff0c;为便于运输&＃xff0c;茶厂迁往靠近铁路的埔圻市赵李桥镇&＃xff0c;更名为“中国茶叶公司赵李桥茶厂”。1977年&＃xff0c;又改称“湖北省咸宁地区赵李桥茶厂”。

四、赵李桥茶厂
        赵李桥茶厂位于湖北省浦圻市(现称赤壁市)赵李桥镇&＃xff0c;该镇是与羊楼洞镇合并而成的&＃xff0c;赵李桥茶厂的前身就是“羊楼洞茶厂”&＃xff0c;是我国生产砖茶规模最大的企业之一,其产品由饼茶、帽合茶发展成青砖茶&＃xff0c;所生产的青砖茶历史悠久&＃xff0c;品质优良&＃xff0c;居全国紧压茶行业之首&＃xff0c;并以生产“川”字牌青砖茶而久负盛名。
        赵李桥茶厂从1953年建厂至今&＃xff0c;一直是国内砖茶生产的主要基地&＃xff0c;该厂生产的青砖茶、米砖茶&＃xff08;即红砖茶&＃xff0c;因原料似米粒而得名&＃xff09;的年产量达6000多吨&＃xff0c;除销往国内的内蒙古、新疆、北京、陕甘宁等十几个省市区&＃xff0c;还外销美国、英国、日本、韩国、俄罗斯、哈萨克斯坦等十多个国家。
        新中国成立后&＃xff0c;人民政府十分关心少数民族人民的生活&＃xff0c;为发展砖茶生产和供应&＃xff0c;增进民族团结&＃xff0c;商业部和国家民委把赵李桥茶厂作为生产青、米砖茶的定点厂。并在原材料和资金等方面给予大力支持&＃xff0c;使生产基本实现机械化&＃xff0c;年生产能力近万吨&＃xff0c;产品质量也不断提高。“川”字牌砖茶多次被评为省优、部优产品&＃xff0c;并获商业部质量管理奖和首届中国食品博览会金牌。
        几十年来&＃xff0c;赵李桥茶厂为贯彻落实国家的民族政策&＃xff0c;积极生产砖茶&＃xff0c;保证了市场的供应。70年代末&＃xff0c;内蒙古下了一场大雪&＃xff0c;中断铁路运输&＃xff0c;为了保证砖茶不脱销&＃xff0c;从武汉用飞机把砖茶运送到牧区。1990年&＃xff0c;赵李桥茶厂被评为全国民族团结进步先进集体&＃xff0c;为增进民族团结作出了积极贡献。
        2006年底&＃xff0c;湖北省咸宁市赵李桥茶厂获得国家商务部授予的“中华老字号”牌匾&＃xff0c;成为全国产茶制茶行业唯一获此殊荣的企业。

五、青砖茶的诞生        
       “川”字牌青砖茶以鄂南山区优质老青茶为原料&＃xff0c;按传统工艺精制加工而成&＃xff0c;在赵李桥茶厂紧压车间&＃xff0c;可以看到青砖茶诞生的最后时刻&＃xff1a;将经发酵、复制、蒸化、称量诸工序的粗茶装入模具后&＃xff0c;用刻有“川”字的铝模盖扣上并拧紧&＃xff0c;经过机压、揭盖、脱模等工序后&＃xff0c;一块长337毫米、宽150毫米、厚35毫米的青砖茶便呈现于眼前&＃xff0c;搬起这块重达1700克的褐墨绿色“砖头”&＃xff0c;一股淡淡的茶叶香味随之而来......
               
参考资料
1&＃xff1a;http://www.brick-tea.com/  &＃xff08;湖北省赵李桥茶厂&＃xff09;
2&＃xff1a;http://www.bbker.com/D86286.html
3&＃xff1a;http://www.hudong.com/wiki/%E9%9D%92%E7%A0%96%E8%8C%B6