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米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国主食。
主要成分为淀粉。大米(Rice)，亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。
白米是稻米经过精制后的一种米，颗粒偏小。白米在加工过程中只经过精磨、去掉大米米糠层部分等程序，不抛光，外观不如精制大米美观，易被误认为陈米、碎米。白米的营养价值要高于其它精制米，淀粉含量高。
就口感与香味而言，绝大多数人认为白米胜过其它精制米 如：糙米、胚芽米等。。本文件许可协议为：Creative Commons 4.0 BY-NC。

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