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烤肉串，就是将肉块用烤的方法烹饪，肉色红润，外焦香，里软嫩，咸鲜微辣。
随着烧烤食品的兴起，烤肉的风味研究越来越受到人们的关注。主料： 里脊（猪、牛和羊脊椎骨内侧的肌肉）肉300克 调料： 香油70克、花椒2克、辣椒粉1克、盐2克、味精5克、酱油12克、孜然少许 做法： 1、里脊肉洗干净后，切成3厘米见方，0.6厘米厚的方块。有竹扦串起来。
2、在酱油中加入味精（2克）搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐。本文件许可协议为：Creative Commons 4.0 BY-NC。

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