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烤羊肉串，在新疆是最有名的民族风味小吃。
制作原料主要有羊肉、洋葱、盐等。把羊肉与洋葱拌匀腌渍一段时间可减少膻味。从考古资料看，早在1800年前，中国内地就已有了烤羊肉串。
《汉代画像》全集中就有烤羊肉串的石刻图像。马王堆一号汉墓还出土过烤肉用的扇子。用料类别 工艺：明炉烤 口味：微辣等 主料：羊肉(瘦)(2000克) 辅料：洋葱(150克) 调料：盐(40克)辣椒粉(30克)孜然(50克) 类别：新。
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