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百吉饼(Bagel)是美国纽约最流行的面包,有点像炸面包圈,所以又叫硬面包圈,台湾叫做“贝果面包”。
百吉饼最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过,经过这道步骤后的百吉饼就产生一种特殊的韧性和风味。在美国纽约最流行的面包,就是Bagel,台湾叫做「贝果面包」。
Bagel的起源,据说是1683年,波兰战胜了土耳其,解救了奥地利,一位维也纳的犹太面包师傅,用经过酵母发酵的面粉团,做出马蹬(。