为何现代西红柿失去儿时风味？

近年来，越来越多的人反映现在吃的西红柿失去了儿时的风味。对此，央视引用专家意见指出，这种变化主要是由于市场对运输和储存需求的变化所致。传统的沙瓤西红柿虽然口感佳，但由于其质地较软，不易于长途运输和长时间保存，导致在运输过程中的损耗较大，成本增加，逐渐被市场上更为坚固、易于保存的硬质西红柿所取代。当前，市场上常见的硬质西红柿虽然口感略逊一筹，但因其表面坚硬，能够长期保持新鲜，受到商家的青睐，农民也倾向于种植这类品种以满足城市市场的需求。

零售行业的专家建议，若想让口感更好的沙瓤西红柿重返城市餐桌，零售商需要与产地建立稳定的订单农业合作模式，通过提前预订的方式减少中间环节，降低损耗，确保这些优质西红柿能够顺利到达消费者手中。

这一现象反映了现代农业生产和消费模式下的一种普遍趋势。许多传统食品之所以逐渐消失，往往不是因为它们品质不好，而是因为从经济效益的角度来看，它们不如现代品种具有竞争力。这不仅是西红柿的问题，类似的情况也出现在土猪肉、土鸡等传统食材上。随着大规模工业化生产的发展，虽然提高了生产效率和供应稳定性，但也牺牲了一部分食品的原汁原味。