为什么微波炉加热某些食物会爆炸？

很多人买来微波炉后不会非常仔细地看说明书&＃xff0c;这也不怪大家&＃xff0c;因为说明书的字一般都很细&＃xff0c;内容更枯燥乏味。然而&＃xff0c;微波炉若使用不当&＃xff0c;会带来危险。

那么&＃xff0c;哪些食物不能使用微波炉加热呢? 说起来很多很多&＃xff0c;咱们与其去记住这些不能加热的食物&＃xff0c;不如彻底了解一下微波炉加热的原理&＃xff0c;以不变应万变。否则&＃xff0c;你现在就算记住了很多不能加热的食物&＃xff0c;但食物的演变千变万化&＃xff0c;以后&＃xff0c;某种食物以另一种面貌出现时&＃xff0c;估计你还是会弄错。最重要的是&＃xff0c;很多人认为&＃xff0c;微波炉加热食物会产生致癌物质&＃xff0c;是否受这个流言影响&＃xff0c;也取决于你对微波炉原理的深刻理解。

微波炉&＃xff0c;顾名思义&＃xff0c;就是用微波加热食物的炉子&＃xff0c;然而微波看不见摸不着&＃xff0c;要想形象地理解它的加热原理还真是有不少困难。但没关系&＃xff0c;我们可以用一个非常形象的例子来类比它。

磁铁大家都玩过&＃xff0c;最熟悉不过了&＃xff0c;任何磁铁都分北极和南极&＃xff08;迄今为止科学家们还未发现过磁单级&＃xff09;。

我们更知道&＃xff0c;同性相斥&＃xff0c;异性相吸&＃xff0c;一条磁铁的北极会吸引另一条磁铁的南极&＃xff0c;却会排斥它的北极。

磁铁之所以能吸引铁屑&＃xff0c;是因为铁屑被磁铁磁化了&＃xff0c;也就是说&＃xff0c;本质上&＃xff0c;被磁化的铁屑也变成了无数的小磁铁。而铜之所以不能被磁铁吸引&＃xff0c;是因为铜不能被磁铁磁化。

假如我们在白板的上面洒满铁屑&＃xff0c;接着在白板的下方放上一块条形磁铁&＃xff0c;那么你马上就会看到&＃xff0c;原本杂乱无章的铁屑会有规律地分布。就像下图一样。

铁屑被下方的磁铁磁化后&＃xff0c;本质上它们就变成了无数的小磁铁。所以&＃xff0c;白板上面的无数小磁铁&＃xff0c;它们的北极会努力指向下方大磁铁的南极&＃xff0c;因此&＃xff0c;白板上铁屑是这样有规律地排布。

现在&＃xff0c;假如我们快速地移动白板下方的大磁铁&＃xff0c;那么你会看到&＃xff0c;白板上面的铁屑也会快速地跟着动来动去的&＃xff0c;铁屑们你挤我我挤你&＃xff0c;都在频繁地掉转方向&＃xff0c;以便能跟上下方大磁铁的步伐。

如果你不辞辛苦&＃xff0c;持续不断地快速移动下方的磁铁&＃xff0c;这将带来什么结果呢&＃xff1f;结果就是&＃xff0c;铁屑的温度会升高&＃xff0c;因为铁屑挤在一起&＃xff0c;不断掉头&＃xff0c;互相摩擦&＃xff0c;热就这么产生了。

微波炉的加热方式跟上面的例子很相似&＃xff0c;只不过&＃xff0c;上面的例子是用变化的磁场来加热&＃xff0c;而微波炉呢&＃xff0c;是用变化的电场来加热。

水分子也有两极

上面的例子中&＃xff0c;铁屑被磁化后也有了两极&＃xff0c;而水分子呢&＃xff0c;它天然就有两极。一个氧原子和两个氢原子构成了水分子&＃xff0c;由于氧原子核带有8个正电荷&＃xff0c;而氢原子核只带有一个正电荷&＃xff0c;数量悬殊&＃xff0c;导致水分子中的电子会偏向氧原子那一端&＃xff0c;于是&＃xff0c;水分子中&＃xff0c;氧原子那一头带负电&＃xff0c;氢原子那一端带正电&＃xff0c;这就是水分子的两极&＃xff0c;像水分子这样有两极的分子被称为“极性分子”。

某些实验很容易做&＃xff0c;比如用布料分别摩擦一圈塑料薄膜和一个气球&＃xff0c;然后&＃xff0c;你就可以长时间地让这圈塑料薄膜漂浮在空中。

塑料薄膜被迫漂浮在空中&＃xff0c;是因为它与气球带有相同的电荷&＃xff0c;同性相斥的缘故。既然水分子也有两极&＃xff0c;那我们也可以通过摩擦气球&＃xff0c;让带电后的气球去吸引它&＃xff0c;如图&＃xff1a;

说了上面一堆&＃xff0c;只是想形象地告诉大家&＃xff0c;磁铁有磁北极和磁南极&＃xff0c;水分子也有两极&＃xff0c;正极和负极。磁化后的铁屑会受到磁场的影响&＃xff0c;同理&＃xff0c;水分子也会受到电场的影响。

众所周知&＃xff0c;一个振荡中的电场会产生振荡的磁场&＃xff0c;而一个振荡中的磁场又会产生振荡的电场&＃xff0c;如此循环下去&＃xff0c;这些连续不断振荡的电场和磁场就共同地形成了电磁波。这告诉我们&＃xff0c;电磁波中的电场是不断振荡的&＃xff01;

而微波就是一种电磁波&＃xff0c;微波炉中微波&＃xff0c;振荡频率是2.45G赫兹&＃xff0c;也就是1秒钟内&＃xff0c;微波炉中的电场要振荡变化24.5亿次&＃xff0c;可以想象&＃xff0c;当微波遇到食物中的水分子时&＃xff0c;相应地&＃xff0c;水分子也会在来回变化的电场下快速地掉头、转圈。每秒钟20几亿次地振荡&＃xff0c;运动速度这么快&＃xff0c;水分子不热才怪呢。

而且&＃xff0c;水分子在微波的作用下动来动去的&＃xff0c;会同时摩擦周围的其他食物分子&＃xff0c;摩擦生热&＃xff0c;这也会让其他分子变热。于是&＃xff0c;食物就这样被加热了。

微波炉的安全

很多人担心&＃xff0c;既然微波连食物都能加热&＃xff0c;那微波辐射出来的话岂不是很危险&＃xff1f;这个不用担心&＃xff0c;因为微波有一个缺点&＃xff0c;那就是它不能穿透金属&＃xff0c;所以&＃xff0c;咱们见到的微波炉都是用金属包裹起来的。这不是说&＃xff0c;如此的话&＃xff0c;就不会泄露任何微波到外面了&＃xff0c;不是的&＃xff0c;只是量很小而已&＃xff0c;不必太担心。

有的人&＃xff0c;对微波炉又爱又恨&＃xff0c;爱的是它的超级方便&＃xff0c;怕的是它的辐射&＃xff0c;甚至有些人&＃xff0c;把食物放进微波炉后&＃xff0c;在按开关时&＃xff0c;那情形就像放鞭炮似的&＃xff0c;“点”一下开关&＃xff0c;就飞也似地逃跑了&＃xff0c;似乎跑晚一点&＃xff0c;微波会把其加热。

实际上&＃xff0c;微波炉有自己的安全标准。美国的安全标准是&＃xff0c;在距离微波炉大约5厘米的地方&＃xff0c;每平方厘米的功率不超过5毫瓦&＃xff1b;我国的标准更严格一些&＃xff0c;是1毫瓦。更重要的是&＃xff0c;微波的能量是按照距离的平方减弱的&＃xff0c;如果5厘米处是1毫瓦的话&＃xff0c;那50厘米处就降低到了百分之一毫瓦了。假设你还是很担心&＃xff0c;也没有关系&＃xff0c;把微波炉安装在不常驻留的角落&＃xff0c;微波炉运转时&＃xff0c;人离开&＃xff0c;食物加热好后再过去取便是。绝对应该注意的是&＃xff1a;

1.金属容器不能放入微波炉

既然我们可以利用微波炉不能穿透金属这个缺点来防止微波的泄露&＃xff0c;那么咱们同时也要注意&＃xff0c;微波炉加热食物时&＃xff0c;装食物的容器不能是金属的&＃xff0c;因为微波照在金属上会发射&＃xff0c;进入不了食物&＃xff0c;这会导致食物不能有效地加热&＃xff0c;而且&＃xff0c;还可能会带来危险。做这样的实验很容易&＃xff0c;但是劝你不要做&＃xff0c;如果将折叠的金属放在微波炉中加热&＃xff0c;就会看见电弧产生&＃xff0c;这是因为微波会使折叠的金属累积电能&＃xff0c;当累积到一定的量&＃xff0c;电流就会跳过空隙&＃xff0c;电弧也就这么产生了。

谁也不会把折叠的金属放进微波炉加热&＃xff0c;但是却有非常多的人会把包裹着食物的铝箔放进微波炉&＃xff0c;这时的铝箔&＃xff0c;其实就是一种折叠的金属&＃xff0c;要避免这种情况。

2.劣质塑料容器不能放入微波炉

微波不能穿透金属&＃xff0c;但能穿透陶瓷和塑料&＃xff0c;也就是说&＃xff0c;微波炉不会加热陶瓷和塑料。所以&＃xff0c;你会发现&＃xff0c;当用陶瓷碗盛装食物在微波炉加热完毕后&＃xff0c;陶瓷碗的边缘还是凉的。这是微波炉的一个优点&＃xff0c;只加热食物&＃xff0c;不加热装食物的器皿&＃xff0c;这多节省能源呀&＃xff0c;而且&＃xff0c;把食物端出微波炉时还不会烫手。虽然微波不加热塑料&＃xff0c;但会加热食物&＃xff0c;食物反过来会传热给塑料&＃xff0c;如果塑料是劣质的&＃xff0c;高温后会产生有害物质&＃xff0c;因此&＃xff0c;尽量使用厂家配送的塑料容器或别的安全塑料制品。

3.有壳包裹的密封食物不宜用微波炉加热

微波能穿透塑料&＃xff0c;更能穿透食物&＃xff0c;穿透深度大概是5厘米左右。别的加热方式&＃xff0c;是从外向里加热食物&＃xff0c;但微波炉不遵守这条规矩&＃xff0c;如果食物内部的水分也比较多的话&＃xff0c;就会从里到外一起加热&＃xff0c;好处是&＃xff0c;这样的加热很均匀。坏处是&＃xff0c;如果是一些密封性较好的食物&＃xff0c;比如鸡蛋&＃xff0c;因为有外壳和内膜包裹&＃xff0c;而微波炉加热又很迅速&＃xff0c;中心蛋黄处产生的水蒸气一时排不出来&＃xff0c;导致的后果就是鸡蛋爆炸&＃xff0c;这样的事世界各地都在上演。

相比生鸡蛋&＃xff0c;人们更习惯把凉的熟鸡蛋拿到微波炉加热&＃xff0c;而厚厚的白蛋白密封性很好&＃xff0c;加上坚固蛋壳的包裹&＃xff0c;后果当然也是爆炸。若在微波炉里面爆炸还好些&＃xff0c;顶多就是打扫一下微波炉而已&＃xff0c;笔者也曾因此而打扫过一次微波炉。最不好的是&＃xff0c;拿出来时没有爆炸&＃xff0c;放进嘴时&＃xff0c;牙齿刚一触碰时就爆炸&＃xff0c;那就可能伤人了。全世界发生这样的事其实不少&＃xff0c;只是报道出来的也就那么几例而已。

到这里&＃xff0c;我们可不能只记住这一点&＃xff1a;哦&＃xff0c;鸡蛋不能用微波炉加热&＃xff01;

这样记是不对的&＃xff0c;非常低效&＃xff0c;应该这样记&＃xff1a;嗯&＃xff0c;因为微波能穿透食物&＃xff0c;所以微波炉可以先加热食物内部&＃xff0c;假如食物是密封的类型&＃xff0c;就会因为水蒸气来不及排出而爆炸。比如这个&＃xff1a;

关于微波炉的辐射

前段时间有人到网上诉苦&＃xff0c;说楼下某家生孩子&＃xff0c;于是其家人楼上楼下挨家挨户敲门&＃xff0c;让大家不要使用无线路由器&＃xff0c;逼大家关掉路由器&＃xff0c;这件事让那栋楼的住户很是郁闷。

还有人很着急&＃xff0c;整天担心辐射&＃xff0c;便到网上询问&＃xff1a;如何隔绝一切辐射&＃xff1f;

于是有网友答&＃xff1a;智商&＃xff01;

是的&＃xff0c;深刻地理解微波炉的工作原理&＃xff0c;并正确用之&＃xff0c;需要智商&＃xff1b;而正确对待各种辐射的态度&＃xff0c;也需要智商&＃xff01;

当今&＃xff0c;人们谈辐射色变&＃xff0c;而微波是一种电磁波&＃xff0c;所以&＃xff0c;担心微波炉有辐射的人不在少数。

世上万物&＃xff0c;只要有温度&＃xff0c;就会产生辐射&＃xff0c;因为不存在绝对零度&＃xff0c;所以也就不存在没有辐射的东西。

电磁波有一个特性&＃xff0c;就是波长越短&＃xff0c;穿透力就越强。在波长上&＃xff0c;用来听收音机的无线电波大于微波&＃xff0c;微波大于红外光&＃xff0c;而红外光又大于可见光&＃xff0c;下面的是紫外线、x光和伽马射线。

紫外线、x光和伽马射线我们确实应该小心再小心&＃xff0c;能少接触就少接触&＃xff0c;但不能因为害怕这些&＃xff0c;从而也就害怕一切电磁波。什么东西都有一个量的问题&＃xff0c;朝南朝阳的房子的就是要比朝北的房子贵几万甚至十几万&＃xff0c;对于阳光这种电磁波&＃xff0c;我们很欢迎&＃xff0c;勒紧裤腰带也要去享受之&＃xff0c;但如果你连续在太阳下暴晒几天&＃xff0c;你也会被晒黑&＃xff0c;也会出现皮肤病。微波的波长比可见光还要长&＃xff0c;微波炉泄露的电磁波也是在安全范围之内&＃xff0c;所以&＃xff0c;恰当的注意是没错的&＃xff0c;但谈微波炉而色变则大可不必。