食品安全管理员证用吗？有.最新食品安全管理员模拟真题集及答案解析

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 36.生产不符合食品安全标准的食品&＃xff0c;消费者除要求赔偿损失外&＃xff0c;还可以向食品生产企业要求支付&＃xff08;&＃xff09;的赔偿金&＃xff1b;增加赔偿的金额不足一千元的&＃xff0c;为一千元。但是&＃xff0c;食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

A、 价款十倍或者损失三倍

B、 价款十倍或者损失十倍

C、 价款三倍或者损失十倍

D、 价款三倍或者损失三倍

答案&＃xff1a;A

37.GB 14881-2013是&＃xff08;&＃xff09;标准。

A、 危害分析与关键控制点

B、 乳制品良好生产规范

C、 食品生产通用卫生规范

D、 食品生产安全规范

答案&＃xff1a;C   

38.食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的&＃xff08;&＃xff09;的污染。

1. 生物

B、化学

C、物理

D、以上都对

答案&＃xff1a;D   

39.关于食品生产企业选址及厂区环境的说法&＃xff0c;以下表述不正确的是&＃xff08;&＃xff09;

A、 生产车间外墙有绿化遮阴

B、 厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区

C、 厂区周围不宜有虫害大量孳生

D、 生活区与生产区保持适当距离或分隔

答案&＃xff1a;A   

40.食品生产企业厂区内的道路不应使用以下哪种材料(&＃xff09;

1. 混凝土
2. 沥青
3. 地砖
4. 沙石

答案&＃xff1a;D  

41.关于食品生产企业厂房和车间的说法&＃xff0c;以下表述正确的是(&＃xff09;

A、 清洁作业区与准清洁作业区共用

B、 产品灌装工序与外包装喷码工序应有效隔离

C、 配料室与熟制车间可直接相通

D、 食用农产品的清洗设施按照就近原则设在原辅料区内

答案&＃xff1a;B   

42.关于食品生产企业建筑内部结构与材料的说法&＃xff0c;以下表述不正确的是(&＃xff09;

A、 车间隔墙与地面连接处呈直角

B、 顶棚设计在结构上应不利于冷凝水垂直滴下

C、 地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造

D、 地面应平坦防滑、无裂缝&＃xff0c;易于清洁、消毒

答案&＃xff1a;A   

43.食品加工用水的水质应符合(&＃xff09;

A、 生活饮用水要求

B、 锅炉用水要求

C、 清洁用水要求

D、 间接冷却水要求

答案&＃xff1a;A   

1. 关于食品生产企业供水设施的说法&＃xff0c;以下表述不正确的是(&＃xff09;

A、应能保证水质、水压、水量及其他要求符合生产需

B、食品加工用水与其他不与食品接触的用水可使用同一管道输送

C、 对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定

D、 间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应符合生产需要

答案&＃xff1a;B

45.食品生产车间排水口应当设置&＃xff08;&＃xff09;

A、防虫设施

B、防臭设施

C、带水封的地漏

D、以上都对

答案&＃xff1a;D    

46.以下易引起交叉污染的做法有&＃xff08;&＃xff09;

A、 配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施

B、 生产设备按工艺流程有序排列

C、 清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管

D、 食品原料、包装材料等码放在一起

答案&＃xff1a;D   

47.关于食品生产企业个人卫生设施的说法&＃xff0c;以下表述不正确的是&＃xff08;&＃xff09;

A、 生产场所或生产车间入口处应设置更衣室

B、 生产车间入口及车间内必要处&＃xff0c;应按需设置换鞋设施或工作鞋靴消毒设施

C、卫生间不得与食品生产、包装、贮存等区域直接连

D、与消毒设施配套的水龙头开关应为手动式

答案&＃xff1a;D   

48.关于食品生产企业通风设施的说法&＃xff0c;以下表述不正确的是(&＃xff09;

A、 通风设施的进气口应当紧邻排气口

B、 进气口和户外垃圾存放装置等保持适宜的距离和角度

C、 进、排气口应装有防止虫害侵入的网罩等设施

D、 根据生产需要&＃xff0c;必要时应安装除尘设施

答案&＃xff1a;A  

49.以下表述正确的是(&＃xff09;

A、 清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置

B、 运输食品相关产品的工具和容器无需定时清理

C、 原料、半成品可码放在一起

D、 普通照明设施可不加防护直接安装于产品暴露区域

答案&＃xff1a;A    

50.关于食品生产企业仓储设施的说法&＃xff0c;以下表述不正确的是&＃xff08;&＃xff09;

A、 清洁剂、消毒剂、杀虫剂等应与原料、成品等分隔放置

B、 应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施

C、 原料等贮存物品应贴墙放置

D、 原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放&＃xff0c;并有明确标识

答案&＃xff1a;C