什么叫冷备用状态_夏天不知道吃什么甜点？抹茶布丁了解一下

天气一天天的热起来了&＃xff0c;到了下午尤其觉得烦躁。总是想吃些微凉的东西&＃xff0c;那种太冰的东西又不是很想吃&＃xff0c;毕竟还没有到室外能够烤熟荷包蛋的时候。

在这样的季节里&＃xff0c;来一份带着微微凉意的甜品是最惬意的了&＃xff0c;温度刚刚好。

抹茶布丁是这一刻&＃xff0c;入口就能把烦躁驱逐出境的食物了。抹茶独有的清香&＃xff0c;做成布丁这样软糯细腻的口感的甜品&＃xff0c;每一口都有丝丝凉意。

轻轻一抿便能入喉&＃xff0c;顺着喉咙下去&＃xff0c;口腔里溢满了抹茶芬芳的滋味。除了清甜的口感&＃xff0c;它的长相却也有一番我见犹怜的模样。

布丁这样的可爱到极点的甜点大概很少有人不喜欢&＃xff0c;大概这也是它能够从17世纪的英国一直流传至今的原因了。

吉利丁是这款甜品制作的主要原料之一&＃xff0c;也就是我们常在食品包装袋上看见的明胶。不过&＃xff0c;大家不要看到“明胶”2个字就联想到各种不安全的食品添加剂。

吉利丁的主要成分是动物的皮以及骨头提炼而成的一种产物&＃xff0c;简单的理解就是一种类似蛋白质的物质&＃xff0c;把当中的水份熬干就得到了明胶&＃xff0c;也就是平时常见的吉利丁。

看到这样的解释大家应该可以放心的吃这样的甜点了。

这款甜点的制作比较简单&＃xff0c;成功与否&＃xff0c;则决胜在材料和细节。炎炎夏日&＃xff0c;不如试试。

抹茶布丁

材料

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牛奶 300ml / 水 100ml

淡奶油 100ml / 吉利丁片 10g

抹茶粉 10g / 细砂糖 70g

工具

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打蛋盆 / 手动打蛋器 / 电动打蛋器

奶锅 / 电磁炉 / 网筛 / 布丁瓶

步骤

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1

将淡奶油打至六分发的程度&＃xff0c;放入冰箱冷藏备用。一定要注意的打发的时候打蛋器要由低速到高速的速度打发。

2

吉利丁片提前用冷水泡发备用&＃xff0c;夏天则需要用冰水泡发。

3

将牛奶和水混合倒入锅中&＃xff0c;加热至沸腾的状态&＃xff0c;关火。

4

将泡发好的吉利丁片取2大勺加入锅中&＃xff0c;搅拌至吉利丁片完全融化。

5

10g抹茶粉过筛后和70g细砂糖混合备用。

6

将牛奶混合物分几次倒入过筛后的抹茶粉和细砂糖中&＃xff0c;搅拌至细砂糖和抹茶粉完全融合的状态。

7

加入剩余的吉利丁片&＃xff0c;搅拌均匀。利用牛奶液的余温让吉利丁完全融化。

8

这样布丁液就完成了&＃xff0c; 再将布丁液过筛这样口感更加细腻&＃xff0c;可以过筛2-3次。

9

将放置布丁液的容器需要放在冰水中不停搅拌&＃xff0c;至均匀的状态&＃xff0c;再加入提前准备好的淡奶油&＃xff0c;搅拌均匀。

10

倒入喜欢的容器中&＃xff0c;进冰箱冷藏2-4小时即可食用。

关于吉利丁&＃xff0c;你不得不知道的事

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① 吉利丁在泡发的时候一定要用冷水泡发&＃xff0c;夏天建议用冰水&＃xff0c;水量大概是吉利丁片的5倍左右。一定要注意的是不能使用热水或者温水来泡发&＃xff0c;这样会影响到吉利丁片的凝结效果。

② 泡发好的吉利丁片要沥干水分再使用。

③ 在倒入液体中融化的时候&＃xff0c;温度不宜过高&＃xff0c;否则&＃xff0c;吉利丁的凝结效果会减弱。

④ 一般配方中的吉利丁片指的是未经处理的状态。

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愿每一份烘焙都被用心品尝