如何保存十个以上配方_烘焙如何不浪费？新手入门7个常见问题，你应该知道答案...

​这个长假&＃xff0c;又有一大波小伙伴入了咱烘焙坑了&＃xff0c;(掌声鼓励&＃xff0c;欢迎入圈)。为了助力各位烘焙新人迅速上手&＃xff0c;kaoker为你们整理了一些超实用烘焙小技巧&＃xff0c;说不定正对你有用&＃xff0c;快来看看吧&＃xff01;

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面粉过筛时如何减少浪费&＃xff1f;

做蛋糕过筛面粉时&＃xff0c;经常会不小心将面粉筛在盆外&＃xff0c;只要提前在操作台上垫一张大白纸或烘焙垫&＃xff0c;筛完面粉后将白纸或烘焙垫对折拿起&＃xff0c;将不小心筛出来的面粉倒回盆中&＃xff0c;就可以减少食材量的损耗&＃xff0c;让克数更接近精准。

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如何判断面粉干湿度&＃xff1f;

因天气或存储造成的面粉干湿度不同现象&＃xff0c;对添加液体量有不小的影响。最简单的方式就是用手攥一把面粉再将手松开&＃xff0c;面粉立刻散开则面粉湿度越小&＃xff0c;如有明显攥过的形状则面粉湿越度大&＃xff0c;这样我们就可以根据面粉状态酌情减少或增加食谱中的液体量啦。

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如何判断买来的鸡蛋是否新鲜&＃xff1f;

终于学会了蛋白打发&＃xff0c;可买的鸡蛋很难保证个个新鲜。万一做蛋糕不幸挑到了那个“倒霉蛋”&＃xff0c;不仅会影响蛋白打发&＃xff0c;而且还浪费食材。可将鸡蛋放进一个装满凉水的杯子里&＃xff0c;鸡蛋沉下去就说明是新鲜的&＃xff0c;此时用厨房纸擦干就可以使用了。

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听说甜点不甜要加盐&＃xff1f;

制作甜点时想要减少一些用糖量&＃xff0c;但不想影响风味&＃xff0c;可以将砂糖里部分用量来替换几克食盐。大家都知道炒菜咸了可以加糖&＃xff0c;那么盐在甜点中加入也可以提升甜度&＃xff0c;这是味觉对比现象&＃xff0c;要注意盐的用量不要超过糖量的5%。

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做面包必须要用高耐糖酵母吗&＃xff1f;

做面包的冲动一上头&＃xff0c;你就马上买了酵母&＃xff0c;也可能买酵母时发现酵母还分低糖和高糖&＃xff01;有啥区别&＃xff1f;当面包配方中含糖量10%以上时&＃xff0c;可以使用高糖酵母&＃xff0c;面包含糖量在10%以下时&＃xff0c;可使用低糖酵母。发酵得当其效果才更为理想。

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如何自检酵母活性 &＃xff1f;

发酵失败考虑的因素很多&＃xff0c;最要紧的还是你的酵母是否具有活性&＃xff1f;酵母拆开后如没有密封低温保存会很容易失去活性。长期没用的酵母在使用前可将其倒入38度水中溶解静置20分钟&＃xff0c;有丰富泡沫表示活性佳&＃xff1b;泡沫少说明活性弱。

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如何避免甜点加入柠檬屑后发苦 &＃xff1f;

有些甜点要加柠檬屑&＃xff0c;但一白色部分让口感苦的不得了。解决这个困扰只需要将刨下来的柠檬屑混入配方中待用的砂糖中&＃xff0c;等待半个小时再按正常步骤操作&＃xff0c;蛋糕口感就会十分清爽&＃xff0c;比直接使用柠檬汁效果更好呢。

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虽说烘焙没啥捷径可走&＃xff0c;但要是掌握一些小技巧就可以有效地解决很多小问题&＃xff0c;这样的话又何乐而不为呢~只有我们不被琐碎影响&＃xff0c;才能凝聚专注&＃xff0c;细节才能更到位&＃xff01;

你在烘焙时还有哪些小困惑&＃xff1f;

烘焙看似简单&＃xff0c;但一些疑问不解决就总是难以成功&＃xff0c;kaoker就经常被问到&＃xff1a;为啥我的蛋糕会凹陷&＃xff0c;小苏打是干啥的&＃xff1f;普通面粉能代替低筋粉么……你有什么疑问&＃xff0c;留言区里提出来&＃xff0c;kaoker为你答疑

越来越觉得学烘焙不只是一门兴趣&＃xff0c;更是一门手艺&＃xff0c;不只要有好配方&＃xff0c;还要多练习多总结多学习多交流&＃xff0c;如果你也有同感&＃xff0c;转发本文让我知道

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