浅谈清真食品

清真食品从什么时候成为敏感的民族宗教问题了呢？事实上在从伊斯兰教传入中国直至解放前，清真食品从来不是一个问题。清真食品就是生活在汉文明海洋中的回回民族立足的起点，谋生的手段。也从来没一个非穆斯林经营者想着去开一家清真餐馆来吸引顾客。
那个时候，清不清真，只是信仰与口味的选择，而不是安全与健康的选择。
非穆斯林介入清真食品行业，要从五十年代的公私合营说起。解放初期的社会主义改造，将类似东来顺，月盛斋，烤肉宛，天津鸿宾楼等著名清真餐厅，以及各地回回清真食品小作坊，改造成国营清真食品饭店或各地国营回民食品厂，类似伊利的前身是呼和浩特回民奶食品加工厂。
虽然这些餐厅与企业仍然打着清真的牌子，但从经营者到服务员，历史上第一次不再由回民或穆斯林构成，这为改革开放后混乱的清真食品认证与管理埋下了隐患。

改革开放后经历的企业改制，除了少部分清真老字号回到原主人或后人手里之外，大部分清真餐厅或食品企业，被改制到书记厂长手中，也有类似呼市回民奶食品加工厂由企业员工股份制改制，但这里面的经营主体不再是穆斯林了。
非穆斯林经营清真食品，已经由特殊历史阶段变为历史造成事实了。

非穆斯林经营清真食品，既然已经由特殊历史变为历史事实，清真食品第一次不再被信仰与信仰群体所监管，脱离了穆斯林的视线。我们就只能祈求国家立法来规范清真食品的认证与监管。
尤其是九十年代以后，国内的食品安全问题越来越多，越来越严重，使得更多的非穆斯林企业开始打清真牌，甚至好多家庭买肉类制品只买清真牛羊肉。
但这些企业只看到了清真所带来的市场效应，而不去了解清真背后所需要的信仰安全与食品安全要素。类似A里蛋糕这样打着清真牌开在青海最大清真寺对面回民区最中心却用猪肉制品做蛋糕一做就是十年，给我们带来的烦恼与伤害要远远超出非穆斯林消费者想象。

互联网上有个奇特现象，欧美人不吃猫狗鸽子等人类的朋友，大家觉得文明。佛教徒只吃素大家觉得慈悲为怀。穆斯林不吃猪肉很多人义愤填膺，觉得很不可理喻。
事实上穆斯林除了不吃猪肉，也不吃猫狗鼠等杂食动物，或蛇蝎等有毒动物，或狮虎豹等凶残食肉动物，或乌龟青蛙等两栖动物，或豺狗秃鹫等食腐动物，或任何致人麻醉与失去理智的食物。
总而言之，在这个星球上可供穆斯林选择的食材是很有限的，陆地动物大概只有牛羊骆驼几种偶蹄反刍动物，禽类也只有鸡鸭鹅等几类长期被人类饲养的物种。
对于鱼类穆斯林也只吃个体较小不那么凶残的鱼类，绝不吃凶残有毒的物种。
除了从原材料选择保证清真以外，还要求从信仰要素保证清真。比如阿訇宰杀牛羊时，要净身沐浴，要蒙住它的眼睛，要避免让其他牛羊看见，要用利刃一刀割断颈部动脉，要诵读真主尊名。不可恐吓动物，不可殴打虐待动物。
不食牛羊血、生殖器、污秽物，不食自死或来路不明、非诵读真主尊名宰杀的牛羊肉。

看到这里，你可能会说，你们这也不吃那也不吃，你们活的很麻烦，活的太累。
但这个世界就是应该由除了飞机坦克啥都吃的人与啥都不吃的我们一起构成。假如十七亿穆斯林也加入到啥都吃的队伍当中，这个地球上除了人类还会有其他物种吗？

中国的食品安全越来越严重，中国穆斯林的烦恼与困惑也越来越多。我们一直期盼着国家立法，将清真食品认证与监管纳入法制化轨道，在国内食品问题短时期内得不到根本性解决之前，给包括中国穆斯林在内的部分中国消费者，留一条活命的通道，生存的稻草。

清真对我们来说，就是生存的方式，信仰的体现，价值观的体验。清真不是说去伤害他人，伤害地球，侵犯他人权利。
而是保护自己，保护信仰，保护我们与之生存的这个世界。

国际上现在已经建立了两大清真认证国际体系，青海、甘肃、宁夏等几个省份已经引进，但这几年很少有企业能通过这个认证。
对于这个体系，除了食品安全与信仰安全这两个要素之外，企业的劳工权利是否得到保障，企业是否经营其他有害的食品项目，甚至严格到原材料的监管不到位与缺斤短两，都认为是不符合清真要求的。

中国穆斯林是内地唯一一个和汉民族同文同语 同休共戚一千多年的族群，我们的清真寺是按照中国传统宫殿庙宇式建筑修的，里面布满了中国传统文化中的飞禽走兽各类神兽，我们的信仰教义教条历史上一直是用儒家文化表述的，我们是历史上唯一一个和汉民族一样受儒家文化影响给妇女裹小脚的少数民族——那个时候我们不认为自己是少数民族，我们是信仰伊斯兰的华夏民族。

在漫长的历史长河中，只有清真食品是我们给自己划的一条文化边界，生存底线。今天在山东河南等地生活着的数百万回回民族，在经历无数次政治洗礼与文化侵蚀之后，信仰知识已经非常微弱的他们，能坚守自己文化与族群认同的，只有清真食品这一条了。

假如，某一天，真的清真食品被消灭了，假清真食品完全替代了清真概念，那一天，中国内地的回回民族也就不存在了。
中国内地的消费者，短时期内再也吃不到安全可靠美味的清真食品清真牛羊肉了，那这一天，会多无聊，这个世界，会多可悲。