保质期是什么&＃xff1f;很多人都会觉得保质期就是能保证品质质量的期限&＃xff0c;一旦过期&＃xff0c;这种食物就该被扔掉。
但其实&＃xff0c;也有人发现&＃xff0c;偶尔吃了过期的食物&＃xff0c;味道和口感变化并不明显&＃xff0c;吃进去身体也没有什么异样。
所以&＃xff0c;当下国内这些食品上贴着的保质期到底意味着什么呢&＃xff1f;过了保质期的食物就真的不能吃了吗&＃xff1f;
狗狗啊&＃xff0c;今天就跟大家聊聊这有关食品保质期的问题。
让你们知道根据这保质期了解什么东西可以吃&＃xff0c;什么不可以吃&＃xff01;接下来你将看到&＃xff1a;1正确认识食品保质期2过了保质期就真的不能吃了吗&＃xff1f;3一些常见散装食品的保质期
根据GB7718-2011中规范的保质期&＃xff0c;指的是预包装食品在标签指明的贮存条件下&＃xff0c;保持品质的期限。
在此期限内&＃xff0c;产品完全适于销售&＃xff0c;并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。
说完这个官方的概念&＃xff0c;狗狗来给大家好好解读下其实际的意义。
所谓的食品保质期其实是由厂家根据生产的食品特性、加速实验或测试结果进行确定的&＃xff0c;也就相当于企业的一个承诺。
承诺在此期限内&＃xff0c;食品的风味、口感、安全性各方面都有保证&＃xff0c;可以放心的食用。
从理论上说&＃xff0c;超过保质期的食品不应该再食用&＃xff0c;因为其品质可能发生了变化&＃xff0c;不再符合产品的标准要求。
另外从法律上说&＃xff0c;在保质期内的食品&＃xff0c;拆封即食后出现的人体损害&＃xff0c;商家是需要承担相应责任。
相反&＃xff0c;如果消费者因存放而超过了保质期后再食用所出现的不良后果&＃xff0c;可是不能找商家麻烦&＃xff0c;亦不能获得赔偿的。
不过过了保质期的食品是否绝对不能吃&＃xff0c;其实这个大家还得根据实际情况区别对待。每一种食品都有多种属性&＃xff0c;认定一种食品是否“合格”&＃xff0c;是要评定它在各方面是否都符合消费者的要求。
然而食品的变质是一个连续渐变的过程&＃xff0c;保质期是推定质量达到合格的一种时间期限&＃xff0c;而不是确认产品质量合格的证明。
就拿大家熟悉的方便面来说&＃xff0c;即使存放个2年都不易腐烂变质&＃xff0c;但却容易被氧化变质而不利于人体健康。
所以在油炸方便面的包装上通常只能标注6个月保质期&＃xff0c;而非2年。
所谓的保质期指的也是食品的最佳食用期&＃xff0c;而非最终食用期。
另外&＃xff0c;很多超市会打折促销快过期的商品&＃xff0c;保质期临近也不代表食品的食用安全性下降。
它只能代表某些品质可能会变差。
比如酸奶、活菌型饮料存放时间太长&＃xff0c;其中活性菌数量会变少。
冷冻食品存放时间过长&＃xff0c;味道会变得不新鲜&＃xff0c;脂肪可能发生轻微氧化&＃xff0c;维生素含量也会略有下降&＃xff1b;
如果买了快过期的食品&＃xff0c;最好就是及时吃掉。
如果实在吃不了&＃xff0c;不妨放进冻箱里冷冻起来&＃xff0c;然后尽快的吃完。
一般来说&＃xff0c;易腐败&＃xff0c;易氧化的食品对保质期的要求更高&＃xff0c;水分多&＃xff0c;蛋白质、脂肪含量比较高的食品过了保质期就特别容易出现质量隐患。
大多预包装食品都有明确的生产日期以及保质期&＃xff0c;大家还好判断&＃xff1b;下面这些散装食品的保质期&＃xff0c;大家可以依此参考下。蛋 类
没有固定的保质期&＃xff0c;3~5周一般都没有问题。
但值得一提的是&＃xff0c;蛋类食品每过一个星期&＃xff0c;质量就会下降一个级别&＃xff0c;因此&＃xff0c;最好要尽快食用。糖醋盐酒
根据《食品标识管理规定》&＃xff1a;乙醇&＃xff08;即酒精&＃xff09;含量10%及以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类&＃xff0c;是可以不标注保质期。因为酒精、醋酸&＃xff0c;调料盐、糖本身就有抑菌作用。
所以这类调味品即使久放&＃xff0c;酒精、醋酸有些许挥发&＃xff0c;盐、糖吸潮结块&＃xff0c;它们的品质可能会有所下降&＃xff0c;但并不影响食用。肉 类
鱼、牛肉、猪肉和禽肉等新鲜肉食&＃xff0c;冷藏时间最好不要超过两天。
肉买回家后&＃xff0c;如果不冷冻保存就应尽快煮熟&＃xff0c;熟肉冷藏时间稍长些&＃xff0c;也最好在一周内吃完。米 面
米面的保质期常温情况下是6~12个月。
但如果是在北方&＃xff0c;只要不放在高温潮湿的地方&＃xff0c;储存条件也正常&＃xff0c;则可延长到24个月。食用油
一般食用油的保质期都是18个月&＃xff0c;不过这个保质期前提是在未开封的状态下。
而一旦开封后&＃xff0c;食用油的保质期就会相应的缩短&＃xff0c;3个月内食用完是最好的。面包糕点
像面包糕点这类散装食物&＃xff0c;冬季保质期一般是7天&＃xff0c;春秋为3~5天&＃xff0c;夏季只有1~2天。
因为这类食物富含水分&＃xff0c;只要保存不当&＃xff0c;面包糕点很可能隔天就发霉&＃xff0c;不能吃了。冷冻食品
冷冻食品种类繁多&＃xff0c;保质期从1个月到1年都是有的。像冰激凌和雪糕保质期就是1个月。
全鸡冷冻&＃xff0c;保质期就可达1年。冷冻蔬菜和冷冻面包保质期为3个月&＃xff0c;而像鸡胸和鸡翅等可冷冻保存9个月。总结1.正确认识食品保质期食品保质期是由厂家根据生产的食品特性、加速实验或测试结果进行确定的&＃xff0c;
确定在此期限内&＃xff0c;食品的风味、口感、安全性各方面都有保证&＃xff0c;可以放心的食用。2.过了保质期就真的不能吃了吗&＃xff1f;保质期是指食品的最佳食用期&＃xff0c;而非最终食用期&＃xff0c;所以并不是不能吃&＃xff01;3.一些常见散装食品的保质期糖醋盐酒&＃xff1a;可以久放肉类&＃xff1a;冷藏时间最好不要超过两天米面&＃xff1a;常温情况下是6~12个月食用油&＃xff1a;开封后3个月面包糕点&＃xff1a;冬季7天&＃xff0c;春秋3~5天&＃xff0c;夏季1~2天冷冻食品&＃xff1a;不同种类不一样&＃xff0c;从1个月到一年的都有
参考文献
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[2]谷悦, 食安解读&＃xff1a;科学看待食品“保质期” [J]中国食品.2015.23:122-123
[3]朱本浩, 12种食品的保质期 [J]健康生活. 2012.6:62
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