说到猪油&＃xff0c;相信老一辈儿的人都很熟悉了。在以前&＃xff0c;猪油可是不可多得的好东西。记忆里&＃xff0c;姥姥做饭的灶台上总有一个罐子装着猪油&＃xff0c;从来不让我们小孩碰。然后偶尔炒个菜或者下个面条的时候会放上一勺猪油&＃xff0c;味道那叫一个香。那时候能吃到猪油炒的菜&＃xff0c;真的是无比的满足和幸福。

直到现在&＃xff0c;我还是很喜欢用猪油&＃xff0c;因为用猪油炒一些青菜是真的香&＃xff0c;比其他植物油炒出来都香&＃xff0c;所以我现在还是会隔上一段时间就熬上点猪油备着。自己熬猪油其实方法不难&＃xff0c;只不过需要掌握技巧&＃xff0c;不然熬出来的猪油会发黑、不白还不香。

就比如熬猪油什么时候加盐的问题&＃xff0c;我之前一直都做错了。之前我都是熬好猪油之后在油里加一勺盐&＃xff0c;以为这样就可以延长猪油的保质期了。但是我现在才知道&＃xff0c;这个做法其实是错误的&＃xff0c;食盐其实应该最开始的时候就放进去。

因为食盐是不能溶解于油的&＃xff0c;炒菜的时候食盐之所以会溶解&＃xff0c;是因为里面有水。而猪油是纯油&＃xff0c;没有水&＃xff0c;所以熬好的猪油再放进去食盐是不会溶解的&＃xff0c;只不过猪油凝固之后我们没有发现罢了。所以食盐最后放进去是起不到延长保质期的效果的。

所以我们需要在一开始&＃xff0c;加水之后就紧接着加入食盐&＃xff0c;这样食盐就可以溶解了&＃xff0c;从而延长了猪油的保质期。那接下来我还是把熬猪油的具体做法分享给大家&＃xff0c;一起来看一下正确做法吧。熬猪油时&＃xff0c;先加盐还是后加盐&＃xff1f;原来我一直都做错了&＃xff0c;大厨教我正确做法。

【熬猪油】

食材&＃xff1a;猪板油、清水、食盐、葱姜。做法步骤&＃xff1a;

第一步&＃xff1a;准备适量猪板油&＃xff0c;切成块&＃xff0c;不要切得太小&＃xff0c;不然熬的时候容易糊&＃xff0c;熬出来的猪油就不白了。

第二步&＃xff1a;然后我们在锅中倒入一碗清水&＃xff0c;加入适量食盐&＃xff0c;熬煮至食盐融化之后放入猪板油开始熬&＃xff0c;刚开始可以开大火熬&＃xff0c;因为这时候水分还比较多&＃xff0c;大火可以蒸发的快一点&＃xff0c;然后待水分基本蒸发完&＃xff0c;开始出油之后我们改小火&＃xff0c;加入适量的葱姜增香&＃xff0c;熬至葱姜发黄捞出不要&＃xff0c;然后继续将猪油渣熬至金黄就可以关火了。

第三步&＃xff1a;然后我们把油渣捞出来&＃xff0c;拌点糖或者食盐就可以吃了&＃xff0c;猪油过滤到干净的容器里&＃xff0c;待其冷却凝固&＃xff0c;密封保存就可以了。

现在大家知道了吗&＃xff1f;熬猪油食盐需要最开始就放进去&＃xff0c;这样才能起到调味和延长保质期的效果&＃xff0c;最后加是没有用的&＃xff0c;大家以后也不要做错了哦。