长假期间&＃xff0c;如果你不想出去吃饭&＃xff0c;或者在外面跑累了吃腻了&＃xff0c;可以在家里自己动手&＃xff0c;按照本版介绍的食谱做上几道既美味又营养的“大餐”。假如赶上“有朋自远方来”&＃xff0c;正好可以展示一下你的厨艺。
甜茄汁里脊肉
原料&＃xff1a;猪里脊肉&＃xff0c;切小块&＃xff0c;用刀背拍松&＃xff0c;用盐、胡椒粉腌制好&＃xff1b;洋葱切小丁&＃xff0c;蒜切碎&＃xff0c;蘑菇切小块&＃xff1b;西红柿(3个)切小片。
烹制方法&＃xff1a;
1.将少许油倒进锅里&＃xff0c;中火&＃xff0c;放入里脊肉&＃xff0c;煎至两面焦黄&＃xff0c;盛出&＃xff1b;
2.把锅洗干净。然后重新下油&＃xff0c;将洋葱丁、蒜爆香稍微炒一下&＃xff1b;
3.加入蘑菇&＃xff0c;翻炒&＃xff1b;
4.把煎好的肉倒进去&＃xff0c;沿锅边倒一点白酒炝锅&＃xff0c;再炒&＃xff1b;
5.倒入西红柿&＃xff0c;加少许水&＃xff0c;放盐&＃xff0c;胡椒粉&＃xff0c;糖&＃xff0c;先大火烧开&＃xff0c;然后转小火&＃xff0c;盖上盖子焖&＃xff1b;
6.焖约10分钟左右&＃xff0c;看西红柿都化了&＃xff0c;就差不多啦&＃xff0c;然后再加一点胡椒粉和盐&＃xff0c;翻炒一下就可以起锅了。 
香菜炒牛肉丝
原料&＃xff1a;嫩牛肉125克&＃xff0c;香菜梗75克&＃xff0c;水发木耳10克&＃xff1b;鸡蛋清半个&＃xff0c;酱油90克&＃xff0c;味精10克&＃xff0c;精盐5克&＃xff0c;高汤25克&＃xff0c;淀粉10克&＃xff0c;菜油50克&＃xff0c;香油5克&＃xff0c;葱丝、料酒各适量。
烹制方法&＃xff1a;
1.将牛肉切成细丝&＃xff1b;香菜梗切成寸段&＃xff1b;木耳、葱均切成细丝。
2.牛肉丝加上鸡蛋清、湿淀粉调均匀&＃xff0c;当菜油烧至四成热时&＃xff0c;加入牛肉丝&＃xff0c;用筷子搅开&＃xff0c;倒入漏勺内&＃xff0c;控净油。
3.炒锅上火&＃xff0c;倒油烧热&＃xff0c;先加上葱丝&＃xff0c;炒出香味&＃xff0c;再加上香菜、木耳、酱油、料酒、精盐、味精、高汤一起炒&＃xff0c;最后加入牛肉丝&＃xff0c;颠翻几下&＃xff0c;淋上香油即成。
辅料&＃xff1a;青红椒、鸡蛋、葱姜丝
调料&＃xff1a;盐、鸡精、白糖、酱油、干淀粉
奶酪姬松茸炒饭
原料&＃xff1a;姬松茸5根&＃xff0c;培根2片&＃xff0c;洋葱30克&＃xff0c;西葫芦半根&＃xff0c;黄油10克&＃xff0c;隔夜饭1碗&＃xff0c;奶酪30克&＃xff0c;番茄酱2汤匙&＃xff0c;盐1/2茶匙。
烹制方法&＃xff1a;
1.将姬松茸用温水浸泡至回软&＃xff0c;大约1小时左右&＃xff0c;切碎备用。培根切小片&＃xff0c;西葫芦洗净切丁&＃xff0c;洋葱切碎&＃xff1b;
2.用中火将黄油融化后&＃xff0c;改成大火&＃xff0c;放入培根片、洋葱和姬松茸炒香&＃xff0c;再放入西葫芦炒2分钟后&＃xff0c;加入番茄酱&＃xff0c;盐炒匀&＃xff1b;
3.倒入米饭&＃xff0c;用铲子炒散。与酱料炒匀后&＃xff0c;加入奶酪&＃xff0c;改成中火炒匀即可。
提示&＃xff1a;要保持一个相对清淡的口味&＃xff0c;调料不需多加&＃xff0c;以免遮盖姬松茸、培根和奶酪本身的香味&＃xff1b;没有姬松茸&＃xff0c;可以用其它菌类代替&＃xff0c;比如香菇等&＃xff1b;可以选择自己喜欢的蔬菜配合&＃xff0c;随意搭配。