2021年茶艺师（中级）考试总结及茶艺师（中级）模拟考试题库

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1、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )&＃xff0c;不含肉眼可见悬浮微粒。&＃xff08;  C  &＃xff09;

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

2、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行( )&＃xff0c;包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。&＃xff08;  D  &＃xff09;

A、GB11680&＃xff0d;89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107&＃xff0d;91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749&＃xff0d;85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718&＃xff0d;94《食品标签通用标准》

3、【单选题】当地温( )以上时&＃xff0c;茶树的根系停止生长。&＃xff08;  B  &＃xff09;

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

4、【单选题】茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水&＃xff0c;泡&＃xff08;发&＃xff09;茶、洗茶具、分装茶叶以及( )。&＃xff08;  A  &＃xff09;

A、点心制作

B、收银员

C、茶艺师

D、迎宾

5、【单选题】劳资关系发生纠纷&＃xff0c;当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解&＃xff0c;调解不成&＃xff1b;以下描述错误的是( )&＃xff08;  C  &＃xff09;

A、调解不成&＃xff0c;当事人一方要求仲裁的&＃xff0c;可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

B、调解不成&＃xff0c;可申请仲裁&＃xff0c;对仲裁又不服可向上一级提起诉讼

C、调解不成&＃xff0c;当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁

D、申请仲裁对仲裁裁决不服的&＃xff0c;可以向人民法院提起诉讼

6、【单选题】南疆人则常喝( )或香茶。&＃xff08;  D  &＃xff09;

A、黄茶

B、黑茶

C、奶茶

D、清茶

7、【单选题】中国“三教合一”&＃xff0c;其中( )以“茶禅一味”悟茶道。&＃xff08;  B  &＃xff09;

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

8、【单选题】蒙古族人民喝的奶茶&＃xff0c;用的多为( )和黑砖茶&＃xff0c;并用铁锅烹煮。&＃xff08;  B  &＃xff09;

A、青茶饼

B、青砖茶

C、散茶

D、沱茶

9、【单选题】人们在交往时( )&＃xff0c;有助于加强人们之间互相尊重&＃xff0c;建立友好合作的关系。&＃xff08;  A  &＃xff09;

A、以礼相待

B、保持距离

C、互相谦让

D、热情友好

10、【单选题】饼茶须经炙、碾、( )三道工序&＃xff0c;加工茶末&＃xff0c;再进行煎茶。&＃xff08;  C  &＃xff09;

A、捣

B、碎

C、罗

D、磨

11、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶&＃xff0c;一般吃夹( )或腊肠的面包片、小馅饼。&＃xff08;  C  &＃xff09;

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

12、【单选题】唐代煎茶法用的茶是( )。&＃xff08;  B  &＃xff09;

A、散茶

B、饼茶

C、粗茶

D、末茶

13、【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的( )。&＃xff08;  A  &＃xff09;

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

14、【单选题】以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是( )&＃xff08;  C  &＃xff09;

A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。

B、灵活善变&＃xff0c;选择适应市场变化的新产品。

C、茶单应用多种外文来表示茶名。

D、茶单设计要有一定的艺术感。

15、【单选题】( )是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶&＃xff0c;专做泡茶之用。&＃xff08;  C  &＃xff09;

A、潮汕风炉

B、玉书碨

C、孟臣罐

D、小朱壶

16、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶&＃xff0c;加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。&＃xff08;  B  &＃xff09;

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

17、【单选题】以下( )茶叶具有“岩韵”。&＃xff08;  D  &＃xff09;

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、大红袍

18、【单选题】饮早茶是( )独特的喝茶习俗。&＃xff08;  B  &＃xff09;

A、广西人

B、广东人

C、福建人

D、浙江人

19、【单选题】对于有明显生理缺陷的宾客&＃xff0c;要注意安排在( )的位置就坐&＃xff0c;以示体贴。&＃xff08;  B  &＃xff09;

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷

C、隐蔽

D、离门口比较远

20、【单选题】与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是( )。&＃xff08;  D  &＃xff09;

A、国家强制性标准GB13432&＃xff0d;92《特殊营养食品标签》

B、GB11680&＃xff0d;89《食品包装用原纸卫生标准》

C、GB13107&＃xff0d;91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

D、GB5749&＃xff0d;85《生活用水卫生标准》

21、【单选题】茶圣陆羽将( )评为“天下第一泉”。&＃xff08;  D  &＃xff09;

A、济南趵突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

22、【单选题】下列( )不属于地名加上富有想像力的名称。&＃xff08;  D  &＃xff09;

A、敬亭绿雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

23、【单选题】茶多酚具有“三降”功能&＃xff0c;具体指降低血脂、降低血压、( )。&＃xff08;  A  &＃xff09;

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血红蛋白

D、降血红素

24、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看&＃xff0c;( )不是生茶叶底会出现的特征。&＃xff08;  D  &＃xff09;

A、黄绿色

B、有弹性

C、暗绿色

D、红棕色

25、【单选题】“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、( )、金黄等类。&＃xff08;  B  &＃xff09;

A、金丝

B、菊黄

C、浅黄

D、深黄

26、【单选题】当泡茶用水的PH值大于5时&＃xff0c;( )。&＃xff08;  B  &＃xff09;

A、香气高扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

27、【单选题】明朝许次纾在( )说明了黄茶是由演变而成&＃xff0c;主要是由于制茶技术不好引起的。&＃xff08;  B  &＃xff09;

A、《茶谱》

B、《茶笺》

C、《茶疏》

D、《中国茶经》

28、【单选题】客人闻香完毕&＃xff0c;茶艺服务人员选择一个合适的固定位置&＃xff0c;用水壶将每杯冲至( )&＃xff0c;并说&＃xff1a;“请用茶”。&＃xff08;  B  &＃xff09;

A、半杯

B、六分满

C、七分满

D、八分满

29、【单选题】茶艺服务的产品往往是在( )的过程中就被顾客享用了。&＃xff08;  D  &＃xff09;

A、品饮

B、生产

C、制作

D、提供

30、【单选题】礼仪以一种( )的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。&＃xff08;  B  &＃xff09;

A、以法规范

B、道德习俗

C、约定俗成

D、道德约束

31、【单选题】茶叶在冲泡过程中&＃xff0c;在茶汤中不加调料&＃xff0c;称为( )。&＃xff08;  C  &＃xff09;

A、煮饮法

B、调饮法

C、清饮法

D、撮泡法

32、【单选题】入座时&＃xff0c;如果椅子不正&＃xff0c;茶艺服务人员需将它先摆正&＃xff0c;从椅子( )入座。&＃xff08;  B  &＃xff09;

A、正前方

B、左边

C、右边

D、左右边均可

33、【单选题】紫砂壶在制作过程中应掌握好( )才能制出温润的壶。&＃xff08;  B  &＃xff09;

A、水分

B、温度

C、时间

D、配料

34、【单选题】如果用碱性水泡茶&＃xff0c;茶多酚在碱性水中很容易被氧化&＃xff0c;黄绿色的茶汤很快变成( )。&＃xff08;  D  &＃xff09;

A、黄色

B、橙色

C、红色

D、铁锈色

35、【单选题】茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。&＃xff08;  A  &＃xff09;

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

36、【单选题】茶树的叶片有叶脉&＃xff0c;主脉由( )引伸到叶尖。&＃xff08;  A  &＃xff09;

A、叶柄

B、叶基

C、叶中

D、叶缘

37、【单选题】孟臣罐即为泡茶的茶壶&＃xff0c;为宜兴紫砂壶&＃xff0c;以( )为贵。&＃xff08;  C  &＃xff09;

A、特大

B、中

C、小

D、大

38、【单选题】下列( )属于白茶类应有的干茶色泽。&＃xff08;  A  &＃xff09;

A、银白

B、银白隐翠

C、糙米黄

D、嫰黄

39、【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是( )。&＃xff08;  B  &＃xff09;

A、芽头肥壮&＃xff0c;紧实挺直&＃xff0c;芽身金黄&＃xff0c;满披白毫

B、形似雀舌&＃xff0c;匀齐壮实&＃xff0c;锋显毫露&＃xff0c;色如象牙&＃xff0c;鱼叶金黄

C、条索紧结&＃xff0c;肥硕雄壮&＃xff0c;色泽乌润&＃xff0c;金毫特显

D、形似瓜子的单片&＃xff0c;自然平展&＃xff0c;叶缘微翘&＃xff0c;大小均匀&＃xff0c;色泽绿中带霜&＃xff08;宝绿&＃xff09;

40、【单选题】用茶过程中&＃xff0c;如果客人面前有热水瓶或电热煮水器&＃xff0c;应随时保持这些器具中有( )的开水。&＃xff08;  A  &＃xff09;

A、一半

B、三分之二

C、充足

D、三分之一

41、【单选题】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、( )、清茶、奶茶。&＃xff08;  A  &＃xff09;

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

42、【单选题】冲泡茶叶水温过高&＃xff0c;茶汤容易变黄&＃xff0c;滋味较苦&＃xff0c;( )大量破坏。&＃xff08;  D  &＃xff09;

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

43、【单选题】( )被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素&＃xff0c;就是该泉四季势如鼎沸&＃xff0c;涌水量稳定&＃xff0c;从不干涸。&＃xff08;  C  &＃xff09;

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南趵突泉

44、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点。&＃xff08;  D  &＃xff09;

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

45、【单选题】冲泡乌龙茶的水温一般选择( )。&＃xff08;  D  &＃xff09;

A、70℃

B、90℃

C、80℃

D、100℃沸水

46、【单选题】下列品饮茶汤的方法错误的是( )。&＃xff08;  C  &＃xff09;

A、懂得从色、香、味等各方面品饮

B、趁热饮茶

C、宜冷饮

D、适量饮茶。

47、【单选题】所谓服务态度&＃xff0c;是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度&＃xff0c;一般包括心理状态、( )、形体动作、语言表达和服饰打扮等。&＃xff08;  C  &＃xff09;

A、肢体细节

B、眼神流露

C、面部表情

D、亲切微笑

48、【判断题】现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水&＃xff0c;才称上宜茶美水。&＃xff08;  √  &＃xff09;

49、【判断题】饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。&＃xff08;  √  &＃xff09;

50、【判断题】明代陶瓷茶具逐渐兴起&＃xff0c;“景瓷宜陶”成为明代茶具的代表。&＃xff08;  ×  &＃xff09;

51、【判断题】苏轼的《试院煎茶》一诗把煎茶之道描写得细致入微。&＃xff08;  √  &＃xff09;

52、【判断题】俄罗斯民族一向以好客而自豪&＃xff0c;许多家庭都有以酒店奉客的习惯。&＃xff08;  ×  &＃xff09;

53、【判断题】俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。&＃xff08;  √  &＃xff09;

54、【判断题】宋代的煎茶方法在唐代的基础上又迈进了一步。&＃xff08;  ×  &＃xff09;

55、【判断题】一般来说&＃xff0c;水温越高&＃xff0c;溶解度越大&＃xff0c;茶汤越浓&＃xff1b;反之&＃xff0c;水温越低&＃xff0c;茶汤就越淡。&＃xff08;  √  &＃xff09;

56、【判断题】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高&＃xff0c;所以茶味苦涩。&＃xff08;  √  &＃xff09;

57、【判断题】茶单应用多种外文来表示茶名&＃xff0c;所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范&＃xff0c;防止差错。&＃xff08;  ×  &＃xff09;

58、【判断题】送客时&＃xff0c;茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。&＃xff08;  ×  &＃xff09;

59、【判断题】茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。&＃xff08;  ×  &＃xff09;

60、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。&＃xff08;  ×  &＃xff09;

61、【判断题】普洱生茶与熟茶在汤色上的差异是熟茶会出现带红&＃xff0c;而生茶不会。&＃xff08;  √  &＃xff09;

62、【判断题】茶艺服务人员可根据宾客所点的茶具&＃xff0c;采用不同方法为宾客沏泡。&＃xff08;  ×  &＃xff09;

63、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重&＃xff0c;品茗时注重意境&＃xff0c;与会茶友&＃xff0c;须人品高雅&＃xff0c;有较好修养。&＃xff08;  √  &＃xff09;

64、【判断题】根据茶叶的发酵程度划分&＃xff0c;白茶属于不发酵茶。&＃xff08;  ×  &＃xff09;

65、【判断题】“静”是中国茶道修习的必由途径。&＃xff08;  √  &＃xff09;

66、【判断题】茶艺服务是一种“面对面”的服务&＃xff0c;茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。&＃xff08;  ×  &＃xff09;

67、【判断题】运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段&＃xff0c;而是位于上段和中段之间的段位。&＃xff08;  √  &＃xff09;

68、【判断题】如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务&＃xff0c;也是茶艺师必须要考虑的问题。&＃xff08;  √  &＃xff09;

69、【判断题】茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。&＃xff08;  √  &＃xff09;

70、【判断题】茶艺服务人员在客人面前&＃xff0c;要侧面面对客人&＃xff0c;以示尊敬。&＃xff08;  ×  &＃xff09;

71、【判断题】在导购、推销中先高后低地展示产品&＃xff0c;可通过让顾客品尝来强化其感官印象&＃xff0c;加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。&＃xff08;  ×  &＃xff09;

72、【判断题】店长除了遵守公司各项规定&＃xff0c;执行上级指示&＃xff0c;完成主管经理下达任务外&＃xff0c;还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。&＃xff08;  √  &＃xff09;

73、【判断题】浓香型铁观音是在清香型铁观音的基础上经过烘焙而成的。&＃xff08;  √  &＃xff09;

74、【判断题】广东乌龙茶主要有凤凰单丛和凤凰水仙&＃xff0c;岭头单丛&＃xff0c;石古坪乌龙等。&＃xff08;  √  &＃xff09;

75、【判断题】将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶&＃xff0c;可以野生植物的嫩叶。&＃xff08;  √  &＃xff09;

76、【判断题】斗茶的一般程序是&＃xff1a;灸茶→碾茶→罗筛→候汤→熁盏→点茶→评比。&＃xff08;  √  &＃xff09;

77、【判断题】普洱茶中若茶汤滋味出现苦而带涩并且苦后可回甘&＃xff0c;这是生茶的表现。&＃xff08;  √  &＃xff09;

78、【判断题】我国为少数民族几乎信奉某种宗教&＃xff0c;汉族的宗教信徒比较少。&＃xff08;  ×  &＃xff09;

79、【判断题】职业一经产生&＃xff0c;就赋予了一定的社会责任。&＃xff08;  √  &＃xff09;

80、【判断题】光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化&＃xff0c;茶叶包装应具备遮光以防止叶绿素、脂质等其它成分发生光催化反应。&＃xff08;  √  &＃xff09;

81、【判断题】“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。&＃xff08;  √  &＃xff09;

82、【判断题】“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。&＃xff08;  √  &＃xff09;

83、【判断题】斗茶的主要内容是通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定品质优劣和调茶技术的一种品茶艺术。&＃xff08;  √  &＃xff09;

84、【判断题】宋瓷从装饰上看以素为主&＃xff0c;汝、官、哥、钧都是青瓷。&＃xff08;  √  &＃xff09;

85、【判断题】摩洛哥所谓的三道茶&＃xff0c;是敬三杯奶茶。&＃xff08;  ×  &＃xff09;

86、【判断题】清饮法&＃xff0c;只要懂得茶中趣理&＃xff0c;具体程序不像前人箭茶、点茶那样严格&＃xff0c;给人留下自我发挥的空间。&＃xff08;  √  &＃xff09;

87、【判断题】“三生汤”不仅是解渴的饮料&＃xff0c;又是健身的良药。&＃xff08;  √  &＃xff09;

88、【判断题】特别是在星期天、节日或洗过热水澡后&＃xff0c;俄罗斯人更是喜欢茶。&＃xff08;  √  &＃xff09;

89、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。&＃xff08;  ×  &＃xff09;

90、【判断题】茶叶中咖啡碱具有消除疲劳&＃xff0c;提高劳动效率&＃xff1b;抵抗酒精、烟碱的毒害作用&＃xff1b;有利尿、调节体温等作用。&＃xff08;  √  &＃xff09;

91、【判断题】世界三大高香红茶是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶和祁门红茶。&＃xff08;  √  &＃xff09;

92、【判断题】冲泡白毫银针时&＃xff0c;茶芽中碧波中晃动&＃xff0c;如迎风漫舞&＃xff0c;又像是要冲出水面去迎接阳光&＃xff0c;这种趣景恰似“池塘生春草”。&＃xff08;  √  &＃xff09;

93、【判断题】宫廷茶道以教化民风为目的&＃xff0c;仁爱志雅为宗旨。&＃xff08;  ×  &＃xff09;

94、【判断题】茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。&＃xff08;  √  &＃xff09;

95、【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。&＃xff08;  √  &＃xff09;

96、【判断题】湖南的桃江擂茶按照当地习俗若只一碗&＃xff0c;应留一点在碗内&＃xff0c;等到欲离开主人家时&＃xff0c;再一口气喝完&＃xff0c;然后告辞。&＃xff08;  √  &＃xff09;

97、【判断题】钧窑的产地在河南禹县。&＃xff08;  √  &＃xff09;

98、【判断题】世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。&＃xff08;  ×  &＃xff09;

99、【判断题】蒙古族往往是“一日三次茶”不可少&＃xff0c;却只习惯于“一日两顿饭”。&＃xff08;  ×  &＃xff09;

100、【判断题】低档茉莉花茶的冲泡水温一般选择80℃。&＃xff08;  ×  &＃xff09;

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