正则表达式 - 为什么在正则不加模式修正符的时候，PHP去匹配的中文字符会是乱码的

情况如下：

• php 5.5.11
• mac osx 10.9.2、win7、centOS 6.3

代码如下：

echo preg_replace('/[\s-]+/', '-', '阿树')."\n";

测试结果如下：

• Mac 乱码
• windows、linux都正常

增加模式修正符后正常，如下：

echo preg_replace('/[\s-]+/u', '-', '阿树')."\n";

查找资料，是这么说的：

u（PCRE_UTF8）

此修正符启用了一个 PCRE 中与 Perl 不兼容的额外功能。模式字符串被当成 UTF-8。本修正符在 Unix 下自 PHP 4.1.0 起可用，在 win32 下自 PHP 4.2.3 起可用。自 PHP 4.3.5 起开始检查模式的 UTF-8 合法性。

请问：

1. u的意思就是将匹配的字符当作utf8吗，还有其他作用吗
2. 我的代码是utf8，但是为什么只有mac(Unix)会乱码呢？