水果店圈子：水果店损耗成本如何控制，开水果店怎么让水果保鲜

这里是水果店老板同行共享圈子&＃xff0c;持续分享&＃xff0c;帮助新手入门。

1、没处理好水果造成的损耗

如果水果确实已经坏了&＃xff0c;那么就直接扔掉吧&＃xff0c;坏了的水果没有必要去卖了。还有就是烂果&＃xff0c;一些掉粒果之类的&＃xff0c;拿货拿回来&＃xff0c;只要是人工碰了水果&＃xff0c;都会有损耗&＃xff0c;比如自己去搬运的时候&＃xff0c;自己从箱子拿出来的时候&＃xff0c;或者顾客挑选的时候&＃xff0c;都会弄坏一些水果。加入水果店老板同行分享圈子&＃xff0c;朋友圈下搜一搜功能&＃xff0c;搜水果店圈子。

2、进货没进好卖不动有损耗

拿货的时候有些水果的框过重&＃xff0c;或者除了水果外的其他杂七杂八的重量就很重&＃xff0c;比如荔枝就很有可能净果跟水一样重&＃xff0c;这些基本上就算在损耗里面了。有些水果只是赚人气的的水果&＃xff0c;比如榴莲&＃xff0c;不要老想着靠卖榴莲挣钱&＃xff0c;这样想想你心态会好很多。时效短卖整果&＃xff0c;时效长卖果肉&＃xff0c;当卖果肉的时候&＃xff0c;只要有客户问&＃xff0c;先正常按卖果肉价格报&＃xff0c;顾客嫌贵&＃xff0c;就便宜点卖&＃xff0c;这样保管卖的掉&＃xff0c;拨开的榴莲肉砸手上就是损耗。更多开水果店经验分享&＃xff0c;朋友圈下搜一搜功能&＃xff0c;搜水果店圈子。

3、尽快卖完损耗就小

可以尝试提升一些水果产品的服务&＃xff0c;加快水果周转减少损耗。比如水果泥、水果酱、水果蛋糕、水果派的制作&＃xff0c;满足顾客对水果的更多需求。店面干净亮堂、商品摆放整洁诱人&＃xff0c;价格牌明显&＃xff0c;促销海报醒目。

4、卫生不好加速腐烂造成的损耗

水果最重要的是新鲜&＃xff0c;而店面卫生情况如何&＃xff0c;会直接影响到顾客对水果新鲜程度的判断&＃xff0c;因此需要随时保持地面、货架、收银台干净整洁无杂物。不管其它水果多新鲜&＃xff0c;挑到一个烂的&＃xff0c;其它的水果顾客也很少会再挑选。

水果店多关注每个单品的质量变化情况&＃xff0c;经常把货架上的水果摸摸、闻闻。